Shakshuka met kikkererwten
ConceptHartig weekendontbijt uit een pan
Dit recept is een concept. Hoeveelheden en voedingswaarden zijn geschat, niet geverifieerd.
Actief: 25 min
420 kcal per persoon*
16 g eiwit per persoon*
ontbijt
Eiwitbron: kikkererwten · Koolhydraatbron: brood
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 800 g kikkererwten, blik, uitgelekt en gespoeld
- 800 g gehakte tomaten, blik
- 2 rode paprika, in reepjes
- 1 ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, teentjes, geperst
- 2 tl komijnpoeder
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 2 el olijfolie
- 20 g verse koriander, grof gehakt
- 8 sneetjes volkoren brood, boterhammen, om bij te serveren
- naar smaak zout en peper
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een brede pan. Bak de ui 3 min glazig.
- Voeg de paprika toe en bak 5 min tot ze zacht wordt.
- Roer de knoflook, komijn en het gerookte paprikapoeder erdoor. Bak 1 min mee.
- Voeg de gehakte tomaten en de kikkererwten toe. Breng aan de kook.
- Laat 10 min zachtjes pruttelen tot de saus indikt. Breng op smaak met zout en peper.
- Bestrooi met koriander. Serveer met geroosterd brood.
Tip
Maak kuiltjes in de saus en schep er lepels dikke sojayoghurt in, dat vervangt de eieren van het origineel.
Blijft 3 dagen goed in de koelkast
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
peulvruchten
- AH · Albert Heijn
- Boni Selection · Colruyt
- Carrefour · Carrefour
- Delhaize · Delhaize
- Everyday · Colruyt
bouillon en kruiden
- Boni Selection · Colruyt
- Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Euroma · Delhaize, Albert Heijn
tomatenproducten
- Heinz · Delhaize
- Mutti · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn
- AH · Albert Heijn
- Boni Selection · Colruyt
- Delhaize · Delhaize
Verwante recepten
- Groentebouillon met noedels en tofu
- Smoothiebowl met fruit en granola
- Toast met witte boontjes in tomatensaus
- Dal met spinazie
Dit recept staat in: Basismaandmenu, 28 dagen