Spaghetti veganaise

• 400 g spaghetti
• 300 g vegan gehakt
• 400 g gepelde tomaten, blik
• 200 ml groentebouillon
• 1 paprika, in blokjes
• 150 g champignons, in plakjes
• 2 stengels witte selder, stengels, in plakjes
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, teentjes, geperst
• 1 wortelen, geraspt
• 2 el olijfolie
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl gedroogde basilicum
• naar smaak zout en peper

Bereiding

1. Kook de spaghetti volgens de verpakking in gezouten water. Giet af.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan. Bak de ui, knoflook en witte selder 2 min glazig.
3. Voeg het vegan gehakt toe en bak 5 min tot het lichtbruin kleurt.
4. Voeg de champignons en paprika toe en bak 3 min mee.
5. Voeg de geraspte wortel, gepelde tomaten, bouillon, oregano en basilicum toe. Roer goed.
6. Laat 12 min zachtjes pruttelen tot de saus indikt. Breng op smaak met zout en peper.
7. Serveer de saus over de spaghetti.