Wortelstoemp met linzenjus en gebakken ajuin

Concept

Stoemp van aardappel en wortel, met een jus van linzen en mosterd

Dit recept is een concept. Hoeveelheden en voedingswaarden zijn geschat, niet geverifieerd.

Actief: 35 min 540 kcal per persoon* 16 g eiwit per persoon* belgisch-klassiek

Eiwitbron: linzen · Koolhydraatbron: aardappelen en wortel

seizoen-winter glutenvrij notenvrij

Jouw beoordeling

Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1.000 g kruimige aardappelen, geschild, in stukken
  • 500 g wortelen, in stukken
  • 3 ajuin, in halve ringen
  • 800 g linzen, blik, uitgelekt
  • 250 ml groentebouillon
  • 10 el maizena, aangeroerd met 2 el koud water
  • 10 el mosterd
  • 150 ml ongezoete sojadrink
  • 30 g plantaardige boter
  • 2 el olie om te bakken
  • naar smaak zout en peper

Bereiding

  1. Kook de aardappelen en de wortelen samen in gezouten water, 20 tot 25 min tot ze gaar zijn.
  2. Bak intussen de ajuin in de olie op zacht vuur 15 min goudbruin. Houd een derde apart voor erbovenop.
  3. Doe de linzen, de bouillon en de mosterd bij de rest van de ajuin en breng aan de kook. Roer de maizena erdoor en laat 2 min binden.
  4. Giet de aardappelen en wortelen af en stamp ze met de sojadrink en de boter. Kruid met zout en peper.
  5. Schep de linzenjus over de stoemp en werk af met de gebakken ajuin.

Wortelstoemp met linzenjus en gebakken ajuin

Tip

Een scheut sojasaus in de jus geeft meer diepte. De jus is ook goed bij de burgers uit dit boek.

Controleer het etiket

Niet elke variant van deze producten is vegan.

  • plantaardige boter: controleer of de margarine geen melkbestanddelen bevat

Blijft 2 dagen goed in de koelkast

Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.

peulvruchten

  • AH · Albert Heijn
  • Boni Selection · Colruyt
  • Carrefour · Carrefour
  • Delhaize · Delhaize
  • Everyday · Colruyt

plantaardige drink

  • Alpro · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
  • AH Terra · Albert Heijn
  • Boni Selection · Colruyt
  • Oatly · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn
  • Vemondo · Lidl
  • Provamel · liever niet · BioPlanet

plantaardige boter

  • Alpro Smeerbaar · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
  • Becel 100% Plantaardig · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour

bouillon en kruiden

  • Boni Selection · Colruyt
  • Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
  • Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
  • Euroma · Delhaize, Albert Heijn

Verwante recepten