Aziatische noedelsoep met tofu en groenten
Bouillon met kokosmelk, gember en paksoi
Actief: 25 min
420 kcal per persoon
18 g eiwit per persoon
aziatisch
Eiwitbron: tofu · Koolhydraatbron: noedels
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 g ramen- of rijstnoedels
- 200 g stevige tofu, in blokjes
- 1.000 ml groentebouillon
- 200 ml kokosmelk, of weglaten voor een lichtere soep
- 200 g paksoi, gehalveerd
- 100 g champignons, in plakjes
- 2 wortel, in dunne plakjes
- 10 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 3 cm verse gember, cm, in plakjes
- 1 teentje knoflook, teentje, geperst
- naar smaak lente-ui, ter garnering
- naar smaak verse koriander, ter garnering
Bereiding
- Verhit de sesamolie in een soeppan. Bak de knoflook en de gember 1 min.
- Voeg de bouillon en de kokosmelk toe. Breng aan de kook.
- Voeg de champignons, de wortel en de sojasaus toe. Kook 5 min.
- Voeg de noedels toe en kook ze volgens de verpakking, meestal 3 tot 4 min.
- Voeg de paksoi en de tofublokjes de laatste 2 min toe.
- Verdeel over vier kommen. Garneer met lente-ui en koriander.
Tip
Voor extra pit roer je een theelepel sambal of sriracha door de bouillon.
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
kokosmelk
- Aroy-D · Colruyt
- AH · Albert Heijn
- Go-Tan · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
pasta en granen
- Barilla · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- De Cecco · Delhaize, Colruyt, Carrefour
- Riso Gallo · Delhaize, Colruyt
- Tilda · Delhaize, Carrefour
- Tipiak · Delhaize, Carrefour
bouillon en kruiden
- Boni Selection · Colruyt
- Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Euroma · Delhaize, Albert Heijn
tofu
- Clearspring · Albert Heijn, BioPlanet
- Crispy · Albert Heijn, BioPlanet
- De Hobbit · BioPlanet
- Sofine · Delhaize
- Taifun · BioPlanet
- AH · Albert Heijn
- Carrefour · Carrefour
aziatische sauzen
- Clearspring · Albert Heijn, BioPlanet
- Kikkoman · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Thai Heritage · Delhaize, Colruyt
- Blue Dragon · Delhaize, Colruyt, Carrefour
- Flying Goose · Delhaize, Colruyt
- Go-Tan · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Lee Kum Kee · Colruyt, Carrefour
Verwante recepten
- Rode curry met rijst en groenten
- Moussaka met linzen en aubergine
- Gemarineerde tempeh met zoete aardappel
- Beyond burgers met frietjes
Dit recept staat in: Basismaandmenu, 28 dagen