Rode curry met rijst en groenten
Milde Thaise curry met tofu en kokosmelk
Actief: 25 min
520 kcal per persoon
18 g eiwit per persoon
aziatisch
Eiwitbron: tofu · Koolhydraatbron: rijst
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 g jasmijnrijst
- 200 g stevige tofu, in blokjes
- 400 ml kokosmelk, blik
- 1,5 el rode currypasta, milde versie
- 200 g sperziebonen, in stukjes
- 1 paprika, in reepjes
- 100 g peultjes
- 1 el plantaardige olie, om te bakken
- naar smaak verse basilicum, Thai basilicum als je die vindt
- naar smaak sojasaus
Bereiding
- Kook de rijst volgens de verpakking.
- Verhit de olie in een diepe pan. Bak de currypasta 1 min tot ze geurt. Gebruik minder voor een mildere curry.
- Voeg de kokosmelk toe en roer glad.
- Voeg de tofu, sperziebonen, paprika en peultjes toe. Laat 12 tot 15 min zachtjes koken.
- Breng op smaak met sojasaus.
- Serveer op de rijst met verse basilicum.
Tip
Voor de mildste versie neem je 1 el currypasta en voeg je extra kokosmelk toe. Controleer het etiket van de currypasta op garnalenpasta.
Controleer het etiket
Niet elke variant van deze producten is vegan.
- rode currypasta: bevat vaak garnalenpasta of vissaus
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
kokosmelk
- Aroy-D · Colruyt
- AH · Albert Heijn
- Go-Tan · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
pasta en granen
- Barilla · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- De Cecco · Delhaize, Colruyt, Carrefour
- Riso Gallo · Delhaize, Colruyt
- Tilda · Delhaize, Carrefour
- Tipiak · Delhaize, Carrefour
tofu
- Clearspring · Albert Heijn, BioPlanet
- Crispy · Albert Heijn, BioPlanet
- De Hobbit · BioPlanet
- Sofine · Delhaize
- Taifun · BioPlanet
- AH · Albert Heijn
- Carrefour · Carrefour
aziatische sauzen
- Clearspring · Albert Heijn, BioPlanet
- Kikkoman · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Thai Heritage · Delhaize, Colruyt
- Blue Dragon · Delhaize, Colruyt, Carrefour
- Flying Goose · Delhaize, Colruyt
- Go-Tan · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Lee Kum Kee · Colruyt, Carrefour
Verwante recepten
- Mac and cheese met broccoli en vegan spekjes
- Groentebouillon met noedels en tofu
- Lasagne met knolselder, rode bieten en currypoeder
- Ovenschotel met aardappel, prei en witte bonen
Dit recept staat in: Basismaandmenu, 28 dagen, Startersweek, 7 dagen