Lasagne met knolselder, rode bieten en currypoeder
Lagen knolselder en lasagnebladen met vegan witte saus en hazelnoten
Actief: 65 min
550 kcal per persoon
20 g eiwit per persoon
seizoensgerecht
Eiwitbron: vegan balletjes en hazelnoten · Koolhydraatbron: pasta
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 knolselder, geschild, in plakken van maximaal 0,5 cm
- 300 g rode bieten, geschild en fijn geraspt
- 4 sjalotten, fijngesnipperd
- 200 g vegan balletjes, fijngeprakt
- 1 teentje knoflook, teentje, fijngehakt
- 400 g tomatenpulp
- 300 g lasagnebladen
- 50 g hazelnoten, grof gehakt en geroosterd
- 40 g plantaardige boter, voor de witte saus
- 40 g bloem, voor de witte saus
- 500 ml plantaardige melk, soja werkt het best
- snuf nootmuskaat
- 1 tl currypoeder
- 1 blaadje laurierblad
- 2 el olijfolie
- naar smaak vegan geraspte kaas, optioneel, voor bovenop
- naar smaak zout en zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng een ruime pot gezouten water aan de kook.
- Schil de knolselder en snijd hem in plakken van maximaal 0,5 cm. Blancheer ze 5 min tot ze beetgaar zijn. Haal eruit en laat afkoelen.
- Pel de sjalotten en snipper ze fijn. Verhit de olijfolie in een diepe pot en fruit de sjalotten 5 min met het currypoeder. Prak de vegan balletjes fijn met een vork en bak ze 2 tot 3 min mee.
- Schil de rode bieten en rasp ze fijn. Schep ze bij de sjalotten en stoof 3 min mee. Voeg de knoflook toe. Schep de tomatenpulp erin en kruid met laurier, zout en peper. Laat 5 tot 6 min pruttelen.
- Maak de witte saus: smelt de plantaardige boter. Voeg de bloem toe en laat opdrogen onder voortdurend roeren. Giet geleidelijk de plantaardige melk erbij met een garde tot een gladde saus. Kruid met nootmuskaat, zout en peper.
- Bouw de lasagne op: schep een laagje tomatensaus in de ovenschaal. Bedek met lasagnebladen, dan plakken knolselder. Schep een laag witte saus erover en daarna weer tomatensaus. Herhaal 2 tot 3 keer en eindig met witte saus.
- Strooi de geroosterde hazelnoten en eventueel vegan kaas erover. Bak 15 tot 20 min in de oven tot de bovenkant goudbruin is.
Tip
De knolselder geeft bite, de rode biet kleur en het currypoeder een onverwachte draai. Vang het sap van de rode bieten op en meng het met appelsap.
Basisrecepten hierbij
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
plantaardige drink
- Alpro · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- AH Terra · Albert Heijn
- Boni Selection · Colruyt
- Oatly · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn
- Vemondo · Lidl
- Provamel · liever niet · BioPlanet
plantaardige boter
- Alpro Smeerbaar · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Becel 100% Plantaardig · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
pasta en granen
- Barilla · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- De Cecco · Delhaize, Colruyt, Carrefour
- Riso Gallo · Delhaize, Colruyt
- Tilda · Delhaize, Carrefour
- Tipiak · Delhaize, Carrefour
bouillon en kruiden
- Boni Selection · Colruyt
- Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Euroma · Delhaize, Albert Heijn
pindakaas en noten
- Calve 100% · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Everyday · Colruyt
- AH puur · Albert Heijn
vegan kipstukjes shoarma spekjes balletjes
- De Vegetarische Slager · Delhaize, Albert Heijn, Carrefour
- Vivera · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Garden Gourmet · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Greenway · Delhaize, Colruyt
- Vemondo · Lidl
tomatenproducten
- Heinz · Delhaize
- Mutti · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn
- AH · Albert Heijn
- Boni Selection · Colruyt
- Delhaize · Delhaize
vegan kaas
- Vemondo · Lidl
- Violife · Delhaize, Albert Heijn, Carrefour
- zelfgemaakt
- Simply V · Albert Heijn