Boekweitpannenkoekjes met prei en champignons
ConceptHartig ontbijt uit de pan, ook goed als lunch
Dit recept is een concept. Hoeveelheden en voedingswaarden zijn geschat, niet geverifieerd.
Actief: 25 min
360 kcal per persoon*
14 g eiwit per persoon*
ontbijt
Eiwitbron: boekweitmeel en sojadrink · Koolhydraatbron: boekweitmeel
meal-prep vriezer glutenvrij notenvrij
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 g boekweitmeel
- 450 ml ongezoete sojadrink
- 10 el gemalen lijnzaad, met 6 el water tot een gel
- 10 tl bakpoeder
- 1 prei, in dunne ringen
- 250 g champignons, in plakjes
- 2 lente-ui, fijngesneden
- 1 tl gedroogde tijm
- 2 el olie om te bakken
- naar smaak zout en peper
Bereiding
- Roer het lijnzaad met 6 el water en laat 5 min staan tot het een gel wordt.
- Bak de prei en de champignons 5 min in 1 el olie tot het vocht weg is. Kruid met zout en peper en laat even afkoelen.
- Klop het boekweitmeel, de sojadrink, het lijnzaadmengsel, het bakpoeder en de tijm tot een dik maar schenkbaar beslag.
- Roer de gebakken groenten en de lente-ui door het beslag.
- Bak in een licht ingevette pan kleine pannenkoekjes van een halve pollepel, 2 tot 3 min per kant. Houd ze warm onder een doek tot alles klaar is.
Tip
Gebakken pannenkoekjes kun je invriezen. Warm ze op in een droge pan, dan blijven ze stevig.
Blijft 2 dagen goed in de koelkast
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
plantaardige drink
- Alpro · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- AH Terra · Albert Heijn
- Boni Selection · Colruyt
- Oatly · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn
- Vemondo · Lidl
- Provamel · liever niet · BioPlanet
bouillon en kruiden
- Boni Selection · Colruyt
- Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Euroma · Delhaize, Albert Heijn