Pleurotes et frites

Pleurotes au vin blanc avec échalote, céleri et carotte, comme une casserole de moules

Actif: 25 min Attente: 10 min 380 kcal par personne 10 g de protéines par personne Classique belge
Courses pour cette recette

Source de protéines: pleurotes · Source de glucides: pommes de terre

four sans gluten sans soja sans noix

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g pleurotes, déchirés en gros morceaux
  • 800 g pommes de terre farineuses, coupées en frites
  • 2 c. à s. huile de tournesol, pour les frites
  • 2 échalote, finement émincée
  • 2 tiges céleri branche, branches, en morceaux
  • 1 carotte, en petits dés
  • 2 gousses ail, gousses, pressées
  • 200 ml vin blanc sec
  • 10 c. à s. beurre végétal
  • 20 g persil frais, haché
  • selon le goût sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 220 degrés. Mélangez les frites avec l'huile et un peu de sel et faites-les cuire 25 min au four, ou faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  2. Déchirez les pleurotes en gros morceaux. Chauffez la moitié du beurre végétal dans une grande marmite et faites dorer les pleurotes 5 min à feu vif. Retirez-les de la marmite.
  3. Faites fondre le reste du beurre dans la même marmite. Faites revenir l'échalote, le céleri, la carotte et l'ail 3 min.
  4. Versez le vin blanc et portez à ébullition. Remettez les pleurotes dans la marmite et laissez mijoter 5 min à couvert.
  5. Assaisonnez de sel et de poivre. Parsemez de persil frais et servez aussitôt avec les frites.

Quel jour ?

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Pleurotes et frites

Astuce

Servez avec de la mayonnaise végane. Besoin de plus de protéines : ajoutez une boîte de haricots blancs égouttés dans la marmite à l'étape 4.

Vérifiez l'étiquette

Toutes les variantes de ces produits ne sont pas véganes.

  • vin blanc sec: le vin est souvent clarifié à la colle de poisson ou à la gélatine, choisissez une bouteille avec la mention végane
  • beurre végétal: certaines margarines contiennent de la vitamine D3 issue de la lanoline

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