Oesterzwammen met frietjes

Concept

Oesterzwammen in witte wijn met sjalot, selderij en wortel, zoals een mosselpot

Dit recept is een concept. Hoeveelheden en voedingswaarden zijn geschat, niet geverifieerd.

Actief: 30 min 370 kcal per persoon* 10 g eiwit per persoon* belgisch-klassiek

Eiwitbron: oesterzwammen · Koolhydraatbron: aardappel

oven

Jouw beoordeling

Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 600 g oesterzwammen, in grove stukken gescheurd
  • 800 g kruimige aardappelen, in frietjes gesneden
  • 2 el zonnebloemolie, om te frituren of te bakken
  • 2 sjalot, fijngesnipperd
  • 2 stengels bleekselderij, stengels, in stukjes
  • 1 wortel, in fijne blokjes
  • 2 teentjes knoflook, teentjes, geperst
  • 200 ml droge witte wijn, met vegan vermelding
  • 10 el plantaardige boter
  • 20 g verse peterselie, gehakt
  • naar smaak zout en peper

Bereiding

  1. Bereid de frietjes: bak ze in de oven op 220 graden in 25 min, of frituur ze goudbruin. Bestrooi met zout.
  2. Scheur de oesterzwammen in grove stukken. Verhit de helft van de plantaardige boter in een grote pot en bak de oesterzwammen 5 min op hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Schep ze uit de pot.
  3. Smelt de rest van de boter in dezelfde pot. Bak de sjalot, selderij, wortel en knoflook 3 min.
  4. Schenk de witte wijn erbij en breng aan de kook. Doe de oesterzwammen terug in de pot en stoof 5 min met het deksel erop.
  5. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met verse peterselie en serveer direct met de frietjes.

Oesterzwammen met frietjes

Tip

Serveer met vegan mayonaise. Meer eiwit nodig: roer in stap 4 een uitgelekt blik witte bonen mee in de pot.

Controleer het etiket

Niet elke variant van deze producten is vegan.

  • droge witte wijn: wijn wordt vaak geklaard met vislijm of gelatine, kies een fles met vegan vermelding
  • plantaardige boter: sommige margarines bevatten vitamine D3 uit schapenwolvet

Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.

plantaardige boter

  • Alpro Smeerbaar · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
  • Becel 100% Plantaardig · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour

Verwante recepten

Dit recept staat in: Basismaandmenu, 28 dagen