Noedels met pindasaus en groenten

Name: Noedels met pindasaus en groenten
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 300 g mie-noedels; 200 g tofu; 200 g paksoi; 2 wortel; 4 el pindakaas; 3 el sojasaus; 1 el limoensap; 1 el ahornsiroop; 100 ml warm water; 1 teentje knoflook; naar smaak pinda's; naar smaak verse koriander; 1 el plantaardige olie

Mie met tofu, paksoi en zelfgemaakte pindasaus

Actief: 20 min 500 kcal per persoon 20 g eiwit per persoon Aziatisch

Boodschappen voor dit recept

Eiwitbron: pindakaas en tofu · Koolhydraatbron: noedels

Ingrediënten voor 4 personen

300 g mie-noedels
200 g tofu, in blokjes
200 g paksoi, gesneden
2 wortel, geraspt
10 el pindakaas, 100 procent pinda
10 el sojasaus
10 el limoensap
10 el ahornsiroop
100 ml warm water
1 teentje knoflook, teentje, geperst
naar smaak pinda's, gehakt, ter garnering
naar smaak verse koriander, ter garnering
1 el plantaardige olie, om te bakken

Bereiding

Kook de noedels volgens de verpakking. Giet af.
Maak de pindasaus: meng de pindakaas, sojasaus, limoensap, ahornsiroop, het warme water en de knoflook tot een gladde saus.
Bak de tofu 5 min goudbruin in een pan met olie.
Roerbak de paksoi en de wortel 3 min in dezelfde pan.
Voeg de noedels en de pindasaus toe. Meng alles goed door.
Garneer met gehakte pinda's en verse koriander.