Paddenstoelenstoof met linzen en tijm

Donkere herfststoof met knolselder en aardappel, gebonden door de linzen

Actief: 25 min Wachttijd: 30 min 480 kcal per persoon 28 g eiwit per persoon Seizoensgerecht
Boodschappen voor dit recept

Eiwitbron: linzen en paddenstoelen · Koolhydraatbron: aardappelen

eenpans vriezer seizoen: herfst notenvrij

Ingrediënten voor 4 personen

  • 500 g gemengde paddenstoelen, in grove stukken
  • 800 g linzen, blik, uitgelekt
  • 300 g knolselder, geschild, in blokjes
  • 500 g vastkokende aardappelen, geschild, in blokjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 400 g tomatenstukjes, blik
  • 350 ml groentebouillon
  • 10 el sojasaus
  • 2 tl gedroogde tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 el olijfolie
  • naar smaak zout en peper

Bereiding

  1. Bak de paddenstoelen in twee beurten op hoog vuur in de olijfolie, telkens 5 min, tot ze bruin zijn en hun vocht kwijt zijn. Schep uit de pot.
  2. Fruit de ui en de knoflook 3 min in dezelfde pot. Voeg de knolselder, de aardappelen, de tijm en de laurier toe en bak 3 min.
  3. Giet de tomatenstukjes, de bouillon en de sojasaus erbij en laat 20 min zacht stoven met het deksel erop.
  4. Roer de linzen en de paddenstoelen erdoor en laat nog 10 min stoven zonder deksel.
  5. Haal de laurier eruit en kruid met zout en peper.

Op welke dag?

Het recept komt in het vak avond van die dag in je planner.

Paddenstoelenstoof met linzen en tijm

Tip

Een scheut bruin bier in plaats van een deel van de bouillon geeft een stoofpot op Vlaamse wijze. Kies een bier met vegan vermelding, niet elk bier is vegan. Met tamari in plaats van sojasaus is de stoof glutenvrij.

Jouw beoordeling

Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.

Nog te weinig beoordelingen van anderen om een gemiddelde te tonen.

Blijft 3 dagen goed in de koelkast

Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.

peulvruchten

  • AH · Albert Heijn
  • Boni Selection · Colruyt
  • Carrefour · Carrefour
  • Delhaize · Delhaize
  • Everyday · Colruyt

bouillon en kruiden

  • Boni Selection · Colruyt
  • Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
  • Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
  • Euroma · Delhaize, Albert Heijn

aziatische sauzen

  • Clearspring · Albert Heijn, BioPlanet
  • Kikkoman · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
  • Thai Heritage · Delhaize, Colruyt
  • Blue Dragon · Delhaize, Colruyt, Carrefour
  • Flying Goose · Delhaize, Colruyt
  • Go-Tan · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
  • Lee Kum Kee · Colruyt, Carrefour

tomatenproducten

  • Heinz · Delhaize
  • Mutti · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn
  • AH · Albert Heijn
  • Boni Selection · Colruyt
  • Delhaize · Delhaize

Verwante recepten