Pot pie boordevol groenten met bladerdeegkorst
Stoofpot van prei, champignons en cannellinibonen onder bladerdeeg
Actief: 45 min
520 kcal per persoon
18 g eiwit per persoon
comfort-food
Eiwitbron: cannellinibonen · Koolhydraatbron: bladerdeeg
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 preien, in ringen van 1 cm
- 100 g stoofselder, in kleine stukjes
- 500 g witte champignons, gehalveerd
- 150 g champignonmix, kleine soorten
- 2 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, teentjes, fijngehakt
- 1 blokje groentebouillonblokje
- 400 g cannellinibonen, blik, uitgelekt en gespoeld
- 20 g verse peterselie, fijngesnipperd
- 10 g verse tijm, takjes, blaadjes eraf geritst
- 2 blaadjes laurierblad
- 2 vellen vegan bladerdeeg, vellen
- 70 g plantaardige boter, 60 g voor de stoofpot, een klontje om het deeg in te wrijven
- 60 g bloem
- 500 ml water
- naar smaak zout en zwarte peper
Bereiding
- Snijd de prei in ringen en de selder in stukjes van 1 cm. Halveer de champignons. Pel en snipper de ui en de knoflook.
- Smelt 60 g plantaardige boter in een ovenbestendige stoofpot. Fruit de ui en de knoflook 2 min op zacht vuur. Voeg de rest van de groenten toe en bak 5 min mee.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bestrooi de groenten met de bloem, roer om en laat 1 min bakken. Blus met 500 ml water en verkruimel het bouillonblokje in de pot. Roer tot de saus indikt. Haal van het vuur.
- Spoel de cannellinibonen en laat ze uitlekken. Rits de tijm van de takjes en snipper de peterselie fijn. Voeg de bonen, tijm, peterselie, laurier en zwarte peper toe aan de groenten.
- Schik het bladerdeeg bovenop de stoofpot, of verdeel de vulling over 4 ovenschaaltjes. Maak een klein gaatje in het midden zodat de stoom kan ontsnappen. Smelt een klontje plantaardige boter en wrijf het deeg ermee in.
- Zet 20 min in de oven tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.
Tip
Een grote pot pie op tafel werkt goed, maar individuele schaaltjes kunnen ook. Reken dan dezelfde baktijd.
Controleer het etiket
Niet elke variant van deze producten is vegan.
- bladerdeeg: Sommige bladerdegen bevatten roomboter. Check het etiket.
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
peulvruchten
- AH · Albert Heijn
- Boni Selection · Colruyt
- Carrefour · Carrefour
- Delhaize · Delhaize
- Everyday · Colruyt
plantaardige boter
- Alpro Smeerbaar · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Becel 100% Plantaardig · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
bouillon en kruiden
- Boni Selection · Colruyt
- Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Euroma · Delhaize, Albert Heijn
bladerdeeg
- Koopmans · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Tante Fanny · Albert Heijn