Salade de chou frisé à la pomme, aux lentilles et aux noix
Chou frisé cru, massé jusqu'à être tendre, avec orge perlé et une sauce pomme-moutarde
Actif: 20 min
Attente: 20 min
690 kcal par personne
29 g de protéines par personne
Bowl et salade
Source de protéines: lentilles · Source de glucides: orge perlé
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g chou frisé, finement émincé, sans les grosses nervures
- 200 g orge perlé
- 800 g lentilles, en boîte, égouttées et rincées
- 2 pomme, en fins quartiers
- 2 carottes, grossièrement râpées
- 60 g noix, grossièrement hachées
- 10 c. à s. huile d'olive
- 10 c. à s. vinaigre de cidre
- 10 c. à s. moutarde
- 10 c. à c. sirop d'érable
- selon le goût sel et poivre
Préparation
- Faites cuire l'orge perlé selon l'emballage, généralement 20 à 25 min. Égouttez et laissez tiédir.
- Fouettez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde et le sirop d'érable en une sauce. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Mettez le chou frisé dans un grand saladier avec la moitié de la sauce et une pincée de sel. Massez 2 min avec les mains jusqu'à ce qu'il devienne plus foncé et plus tendre.
- Incorporez l'orge perlé, les lentilles, la pomme et la carotte avec le reste de la sauce.
- Parsemez de noix juste avant de servir.
Astuce
Le massage n'est pas un travail superflu pour faire joli. Le chou frisé cru est coriace, massé il devient tendre.
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