Soupe courge-gingembre au lait de coco et pois chiches rôtis

Name: Soupe courge-gingembre au lait de coco et pois chiches rôtis
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1.000 g courge butternut; 400 g pois chiches; 400 ml lait de coco; 30 g gingembre frais; 1 oignon; 2 gousses ail; 800 ml bouillon de légumes; 1 c. à c. curcuma; 2 c. à c. cumin en poudre; 1 c. à c. paprika fumé; 2 c. à s. jus de citron vert; 3 c. à s. huile d'olive; selon le goût sel et poivre

Soupe veloutée avec une garniture croustillante

Actif: 20 min Attente: 30 min 500 kcal par personne 13 g de protéines par personne Lunch

Courses pour cette recette

Source de protéines: pois chiches · Source de glucides: courge butternut

congélateur four saison : automne sans soja sans noix

Ingrédients pour 4 personnes

1.000 g courge butternut, pelée, en dés
400 g pois chiches, en boîte, égouttés et séchés
400 ml lait de coco, en boîte
30 g gingembre frais, pelé et râpé
1 oignon, finement émincé
2 gousses ail, gousses, pressées
800 ml bouillon de légumes
1 c. à c. curcuma
2 c. à c. cumin en poudre
1 c. à c. paprika fumé
10 c. à s. jus de citron vert
3 c. à s. huile d'olive
selon le goût sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 200 degrés.
Mélangez les pois chiches avec 1 c. à s. d'huile d'olive, le paprika fumé et 1 c. à c. de cumin. Étalez-les sur une plaque.
Faites rôtir les pois chiches 30 min jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Secouez la plaque à mi-cuisson.
Chauffez pendant ce temps 2 c. à s. d'huile d'olive dans une marmite. Faites revenir l'oignon 4 min jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma et le reste du cumin. Faites revenir 1 min.
Ajoutez les dés de courge et le bouillon. Laissez cuire 20 min jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Incorporez le lait de coco et laissez chauffer encore 2 min sans bouillir.
Assaisonnez de jus de citron vert, de sel et de poivre. Parsemez de pois chiches rôtis juste avant de servir.

Astuce

Faites rôtir une plus grande quantité de pois chiches : ils restent croustillants deux jours dans un bol ouvert et conviennent aussi à une salade. Pour plus de protéines, mixez une seconde boîte de pois chiches dans la soupe.