Broodje gerookte tofu met snelle wortelpickles
ConceptBaguette met komkommer, koriander en sriracha-mayo
Dit recept is een concept. Hoeveelheden en voedingswaarden zijn geschat, niet geverifieerd.
Actief: 15 min
Wachttijd: 30 min
540 kcal per persoon*
23 g eiwit per persoon*
lunch
Eiwitbron: gerookte tofu · Koolhydraatbron: baguette
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 baguette, elk in twee stukken, overlangs opengesneden
- 400 g gerookte tofu, in plakjes
- 2 wortel, in dunne reepjes, voor de pickles
- 100 ml rijstazijn, voor de pickles
- 10 el suiker, voor de pickles
- 1 komkommer, in lange dunne repen
- 20 g verse koriander, blaadjes
- 10 el vegan mayonaise
- 10 tl sriracha
- 10 el sojasaus
- 1 el plantaardige olie
- naar smaak zout en peper
Bereiding
- Maak de snelle pickles van de wortel met de rijstazijn en de suiker. Laat 30 min staan.
- Verhit de olie in een pan. Bak de plakjes gerookte tofu 3 min per kant.
- Schenk de sojasaus in de pan en laat die om de tofu inkoken. Haal van het vuur.
- Roer de vegan mayonaise met de sriracha tot een gladde saus.
- Snijd de baguettes open en bestrijk beide helften met de sriracha-mayo.
- Verdeel de tofu, de uitgelekte wortelpickles, de komkommer en de koriander over het brood.
- Klap dicht en druk aan. Snijd doormidden om mee te nemen.
Tip
Maak de pickles een dag vooraf, dan gaat het broodje in vijf minuten de deur uit.
Basisrecepten hierbij
Blijft 1 dagen goed in de koelkast
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
tofu
- Clearspring · Albert Heijn, BioPlanet
- Crispy · Albert Heijn, BioPlanet
- De Hobbit · BioPlanet
- Sofine · Delhaize
- Taifun · BioPlanet
- AH · Albert Heijn
- Carrefour · Carrefour
aziatische sauzen
- Clearspring · Albert Heijn, BioPlanet
- Kikkoman · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Thai Heritage · Delhaize, Colruyt
- Blue Dragon · Delhaize, Colruyt, Carrefour
- Flying Goose · Delhaize, Colruyt
- Go-Tan · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Lee Kum Kee · Colruyt, Carrefour
Verwante recepten
- Kikkererwten bowl met tahindressing
- Quesadilla met zwarte bonen en vegan kaas
- Quinoasalade met avocado en cherrytomaatjes
- Erwtensoep met vegan spekjes
Dit recept staat in: Basismaandmenu, 28 dagen