Gebakken rijst met gerookte tofu en vegan kip

• 500 g koude gekookte rijst, de dag ervoor koken, of snelkookrijst
• 200 g gerookte tofu, in kleine blokjes
• 100 g vegan kipstukjes
• 150 g diepvries doperwten
• 2 wortelen, in kleine blokjes
• 3 lente-ui, in ringetjes
• 10 el sojasaus
• 1 el sesamolie
• 1 tl knoflookpoeder
• naar smaak sriracha, optioneel

Bereiding

1. Verhit de sesamolie in een grote wok. Bak de gerookte tofu en de vegan kipstukjes 5 min rondom goudbruin. Haal ze uit de pan.
2. Bak de wortel 3 min. Voeg de doperwten en het witte deel van de lente-ui toe. Bak 2 min mee.
3. Voeg de koude rijst toe en bak 3 tot 4 min op hoog vuur, steeds roerend.
4. Voeg de tofu, de kipstukjes, de sojasaus en het knoflookpoeder toe. Roer goed door en bak nog 2 min.
5. Garneer met de groene ringetjes lente-ui en sriracha naar smaak.