Hartige muffins met prei en zonnebloempitten
Acht muffins voor onderweg, 2 per persoon
Actief: 15 min
Wachttijd: 25 min
380 kcal per persoon
10 g eiwit per persoon
Tussendoortje
Eiwitbron: bloem en zonnebloempitten · Koolhydraatbron: bloem
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 g bloem, liefst volkoren
- 1 prei, fijngesneden
- 50 g zonnebloempitten
- 200 ml ongezoete sojadrink
- 10 el olijfolie
- 10 el gemalen lijnzaad, met 3 el water tot een gel
- 10 tl bakpoeder
- naar smaak zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 graden en zet acht papieren vormpjes in een muffinplaat. Roer het lijnzaad met 3 el water en laat 5 min staan.
- Bak de prei 4 min in 1 el olijfolie tot ze zacht is. Laat afkoelen.
- Meng de bloem, het bakpoeder, een halve tl zout, peper en de helft van de pitten.
- Roer de sojadrink, de rest van de olie en het lijnzaad erdoor tot een dik beslag. Schep de prei erdoor, niet te lang roeren.
- Verdeel over de vormpjes, strooi de rest van de pitten erop en bak 22 tot 25 min tot een prikker er schoon uitkomt.
Tip
Drie dagen goed in een trommel, of invriezen en 20 seconden in de microgolf.
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Nog te weinig beoordelingen van anderen om een gemiddelde te tonen.
Blijft 3 dagen goed in de koelkast
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
plantaardige drink
- Alpro · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- AH Terra · Albert Heijn
- Boni Selection · Colruyt
- Oatly · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn
- Vemondo · Lidl
- Provamel · liever niet · BioPlanet
pindakaas en noten
- Calve 100% · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Everyday · Colruyt
- AH puur · Albert Heijn
