Spaghetti aglio e olio met broccoli

Name: Spaghetti aglio e olio met broccoli
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 400 g volkoren spaghetti; 500 g broccoli; 6 teentjes knoflook; 5 el olijfolie; 1 tl chilivlokken; 20 g platte peterselie; 1 citroen; 4 el vegan parmezaan; naar smaak zout en peper

Knoflook, olijfolie en chili, met broccoli uit dezelfde pan

Actief: 15 min 600 kcal per persoon 17 g eiwit per persoon Lunch

Boodschappen voor dit recept

Eiwitbron: volkoren spaghetti · Koolhydraatbron: spaghetti

sojavrij

Ingrediënten voor 4 personen

400 g volkoren spaghetti
500 g broccoli, in kleine roosjes
6 teentjes knoflook, teentjes, in dunne plakjes
10 el olijfolie
1 tl chilivlokken
20 g platte peterselie, fijngehakt
1 citroen, rasp en sap
10 el vegan parmezaan
naar smaak zout en peper

Bereiding

Kook de spaghetti in ruim gezouten water volgens de verpakking.
Doe de broccoliroosjes de laatste 4 min bij de pasta in de pan.
Schep voor het afgieten 200 ml kookvocht apart. Giet daarna af.
Verhit de olijfolie in een brede pan op laag vuur. Bak de knoflook 2 min tot hij goudkleurig is, niet bruin.
Voeg de chilivlokken toe en bak kort mee.
Doe de pasta en de broccoli in de pan. Schenk er kookvocht bij en schud tot de olie aan de pasta hecht.
Roer de peterselie, citroenrasp en het citroensap erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Strooi de vegan parmezaan erover.