Taco's met geroosterde bloemkool en zwarte bonen
Bloemkool uit de oven met komijn, rodekoolsla en een avocado-limoensaus
Actief: 25 min
Wachttijd: 20 min
620 kcal per persoon
26 g eiwit per persoon
Mexicaans
Eiwitbron: zwarte bonen · Koolhydraatbron: maistortilla's
Ingrediënten voor 4 personen
- 12 maistortilla's, klein formaat
- 1 bloemkool, in kleine roosjes
- 800 g zwarte bonen, blik, uitgelekt en gespoeld
- 300 g rode kool, heel fijn gesneden
- 1 rijpe avocado
- 2 limoen, het sap
- 10 el verse koriander, grof gehakt
- 2 tl gemalen komijn
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 10 el olijfolie
- naar smaak zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 210 graden. Meng de bloemkool met de olijfolie, de komijn, het paprikapoeder, zout en peper en rooster 20 min tot de randjes bruin zijn.
- Meng de rode kool met het sap van een limoen en een snuf zout. Kneed even met de hand, dan wordt ze zachter.
- Prak de avocado met het sap van de tweede limoen en 2 el water tot een saus. Kruid met zout.
- Warm de zwarte bonen op in een pannetje met een scheut water. Warm de tortilla's kort in een droge pan.
- Vul elke tortilla met bonen, bloemkool en rodekoolsla. Lepel de avocadosaus erover en strooi er koriander op.
Tip
Geen maistortilla's te vinden? Kleine tarwewraps werken ook, dan valt de tag glutenvrij weg.
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Nog te weinig beoordelingen van anderen om een gemiddelde te tonen.
Blijft 2 dagen goed in de koelkast
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
peulvruchten
- AH · Albert Heijn
- Boni Selection · Colruyt
- Carrefour · Carrefour
- Delhaize · Delhaize
- Everyday · Colruyt
bouillon en kruiden
- Boni Selection · Colruyt
- Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Euroma · Delhaize, Albert Heijn
