Vegan scrambled eggs met tofu
Hartig eiwitontbijt zonder eieren
Actief: 15 min
310 kcal per persoon
20 g eiwit per persoon
ontbijt
Eiwitbron: tofu · Koolhydraatbron: geen, serveer met brood
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 g stevige tofu, verkruimeld
- 2 tl kurkuma
- 1 tl kala namak, zwart zout
- 10 el edelgistvlokken
- 2 el plantaardige boter, om te bakken
- 4 lente-ui, gesneden
- naar smaak zout en peper
Bereiding
- Verhit de plantaardige boter in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de verkruimelde tofu toe en bak 3 min.
- Voeg de kurkuma, de kala namak, de edelgistvlokken, zout en peper toe.
- Bak nog 3 tot 4 min tot de tofu lichtbruin kleurt. Garneer met lente-ui.
Tip
Kala namak geeft een ei-achtige smaak. Je vindt het in de toko of de biowinkel.
Controleer het etiket
Niet elke variant van deze producten is vegan.
- plantaardige boter: Sommige margarines bevatten D3 uit schapenwolvet. Etiket checken.
Blijft 2 dagen goed in de koelkast
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
plantaardige boter
- Alpro Smeerbaar · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Becel 100% Plantaardig · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
bouillon en kruiden
- Boni Selection · Colruyt
- Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Euroma · Delhaize, Albert Heijn
tofu
- Clearspring · Albert Heijn, BioPlanet
- Crispy · Albert Heijn, BioPlanet
- De Hobbit · BioPlanet
- Sofine · Delhaize
- Taifun · BioPlanet
- AH · Albert Heijn
- Carrefour · Carrefour
edelgistvlokken
- Engevita · BioPlanet
- AH · Albert Heijn
Verwante recepten
- Bananenbrood pannenkoekjes
- Smoothiebowl met fruit en granola
- Rijstpap met appel en rozijnen
- Toasties met avocado en tomaat
Dit recept staat in: Basismaandmenu, 28 dagen, Startersweek, 7 dagen