Gemarineerde tempeh met zoete aardappel
ConceptUit de oven, met pindasaus en limoen
Dit recept is een concept. Hoeveelheden en voedingswaarden zijn geschat, niet geverifieerd.
Actief: 25 min
Wachttijd: 30 min
620 kcal per persoon*
28 g eiwit per persoon*
aziatisch
Eiwitbron: tempeh en pindakaas · Koolhydraatbron: zoete aardappel
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g tempeh, in plakken van 1 cm
- 900 g zoete aardappel, in blokjes van 2 cm
- 10 el pindakaas, 100 procent pinda
- 10 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 10 el ahornsiroop
- 3 teentjes knoflook, teentjes, geperst
- 3 cm verse gember, cm, geraspt
- 1 limoen, sap
- 1 tl sriracha
- 300 g paksoi, in repen
- 2 el zonnebloemolie
- 2 lente-ui, in ringetjes
- 10 el sesamzaad
- naar smaak zout en peper
Bereiding
- Meng 3 el sojasaus, de sesamolie, 1 el ahornsiroop, de helft van de knoflook en de helft van de gember tot een marinade.
- Leg de plakken tempeh in de marinade en laat 30 min staan. Keer ze halverwege.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng de blokjes zoete aardappel met de zonnebloemolie, zout en peper. Rooster 30 min op een bakplaat, keer halverwege.
- Leg de tempeh de laatste 15 min bij op de bakplaat. Bestrijk met de overgebleven marinade.
- Roer voor de saus de pindakaas met de rest van de sojasaus, de rest van de ahornsiroop, de rest van de knoflook en de gember, het limoensap en de sriracha. Voeg lepel per lepel warm water toe tot ze schenkbaar is.
- Roerbak de paksoi 3 min in een droge hete pan met een scheut water.
- Verdeel de zoete aardappel, tempeh en paksoi over de borden. Schenk de pindasaus erover.
- Werk af met lente-ui en sesamzaad.
Tip
Tempeh ligt niet in elke supermarkt. Kook je met tempeh, plan dan een keer BioPlanet in en vries de rest in.
Blijft 3 dagen goed in de koelkast
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
pindakaas en noten
- Calve 100% · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Everyday · Colruyt
- AH puur · Albert Heijn
aziatische sauzen
- Clearspring · Albert Heijn, BioPlanet
- Kikkoman · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Thai Heritage · Delhaize, Colruyt
- Blue Dragon · Delhaize, Colruyt, Carrefour
- Flying Goose · Delhaize, Colruyt
- Go-Tan · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Lee Kum Kee · Colruyt, Carrefour
tempeh
- De Hobbit · BioPlanet
- Taifun · BioPlanet
- Vivera · Delhaize, Albert Heijn, Carrefour
Verwante recepten
- Wok met tofu en rijst
- Tagliatelle met paddenstoelen, truffelolie en balsamico
- Warme haverpap met appel en kaneel
- Quinoa-ontbijtkom met kokosmelk en fruit
Dit recept staat in: Basismaandmenu, 28 dagen