Hummus met krokante wrap en geroosterde groenten

Name: Hummus met krokante wrap en geroosterde groenten
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 2 courgettes; 2 gele puntpaprika's; 6 wraps; 600 g kikkererwten; 3 el tahini; 1 teentje knoflook; 175 g kerstomaten; 1 rode ui; 1 citroen; 15 g verse bieslook; 15 g verse munt; 1,5 el gerookt paprikapoeder; 75 ml rode wijnazijn; 1,5 el suiker; 4 el olijfolie; naar smaak zout en zwarte peper

Bord met geroosterde courgette en paprika, ingelegde ui en verse kruiden

Actief: 40 min 520 kcal per persoon 18 g eiwit per persoon wereldkeuken

Eiwitbron: kikkererwten · Koolhydraatbron: wraps

oven

Jouw beoordeling

Notitie voor de volgende keer

Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.

Ingrediënten voor 4 personen

2 courgettes, in repen
2 gele puntpaprika's, in ringen
6 wraps, grote tortilla's
600 g kikkererwten, blik, uitgelekt
10 el tahini
1 teentje knoflook, teentje, geperst
200 g kerstomaten, gehalveerd
1 rode ui, in dunne ringen
1 citroen, sap van een halve citroen
20 g verse bieslook, fijngesneden
20 g verse munt, fijngesneden
1,5 el gerookt paprikapoeder
80 ml rode wijnazijn
10 el suiker
4 el olijfolie, voor de groenten, de wraps en de hummus
naar smaak zout en zwarte peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de courgette in repen en de puntpaprika in ringen. Leg op een bakplaat met olijfolie, zout en peper. Rooster 20 tot 25 min.
Snijd de wraps in punten. Rooster ze de laatste 5 min mee in de oven tot ze krokant zijn.
Maak de hummus: blend de kikkererwten met de tahini, knoflook, een scheut olijfolie, citroensap, zout en peper tot een smeuïge massa.
Maak een snelle inlegmix: verwarm de rode wijnazijn met de suiker in een steelpannetje. Snijd de rode ui in halve ringen en overgiet met het azijnmengsel. Laat staan.
Halveer de kerstomaten. Versnipper de bieslook en de munt.
Schep een grote lepel hummus op elk bord. Schik de geroosterde groenten, de kerstomaten en de krokante wraps erop. Werk af met paprikapoeder, de ingelegde ui en de verse kruiden.

Tip

Je kan de groenten ook in de wrap rollen in plaats van hem krokant te roosteren.

Basisrecepten hierbij

Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.

peulvruchten

AH · Albert Heijn
Boni Selection · Colruyt
Carrefour · Carrefour
Delhaize · Delhaize
Everyday · Colruyt