Knolseldersoep met appel en kikkererwten

Fluweelzachte wintersoep, met geroosterde kikkererwten erop en brood erbij

Actief: 20 min Wachttijd: 25 min 620 kcal per persoon 25 g eiwit per persoon Lunch
Boodschappen voor dit recept

Eiwitbron: kikkererwten · Koolhydraatbron: volkoren brood

vriezer oven seizoen: winter notenvrij

Ingrediënten voor 4 personen

  • 600 g knolselder, geschild, in blokjes
  • 1 appel, geschild, in stukken
  • 800 g kikkererwten, blik, uitgelekt en gespoeld
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1.000 ml groentebouillon
  • 150 ml plantaardige kookroom
  • 1 tl gerookt paprikapoeder, voor de kikkererwten
  • 2 el olijfolie
  • 8 sneetjes volkoren brood, om erbij te eten
  • naar smaak zout en peper

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Dep de helft van de kikkererwten droog, meng met 1 el olijfolie, het paprikapoeder en zout, en rooster ze 25 min krokant op een bakplaat.
  2. Fruit intussen de ui en de knoflook in de rest van de olie. Voeg de knolselder en de appel toe en bak 3 min.
  3. Giet de bouillon erbij en laat 20 min koken tot de knolselder zacht is.
  4. Voeg de andere helft van de kikkererwten en de kookroom toe en mix de soep helemaal glad. Kruid met zout en peper.
  5. Schep de geroosterde kikkererwten op de soep en eet met het brood.

Op welke dag?

Het recept komt in het vak lunch van die dag in je planner.

Knolseldersoep met appel en kikkererwten

Tip

De geroosterde kikkererwten staan ook apart bij de tussendoortjes. Maak meteen een dubbele portie.

Jouw beoordeling

Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.

Nog te weinig beoordelingen van anderen om een gemiddelde te tonen.

Blijft 3 dagen goed in de koelkast

Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.

peulvruchten

  • AH · Albert Heijn
  • Boni Selection · Colruyt
  • Carrefour · Carrefour
  • Delhaize · Delhaize
  • Everyday · Colruyt

plantaardige kookroom

  • Alpro Soja Cooking · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
  • AH Terra · Albert Heijn
  • Oatly Haver Cuisine · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn

bouillon en kruiden

  • Boni Selection · Colruyt
  • Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
  • Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
  • Euroma · Delhaize, Albert Heijn

Verwante recepten