Soep van rode linzen en kokos

Romig en warm, klaar in 20 min

Actief: 20 min 730 kcal per persoon 24 g eiwit per persoon Lunch
Boodschappen voor dit recept

Eiwitbron: rode linzen · Koolhydraatbron: rode linzen

vriezer eenpans meal prep

Ingrediënten voor 4 personen

  • 300 g rode linzen
  • 800 ml kokosmelk
  • 2 ui, gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, teentjes, geperst
  • 2 tl kurkuma
  • 2 tl gemalen komijn
  • 1.000 ml groentebouillon
  • 1 limoen, het sap
  • 20 g verse koriander, grof gehakt
  • 2 el olijfolie, om te bakken

Bereiding

  1. Bak de ui en de knoflook in de olijfolie. Voeg de kurkuma en de komijn toe.
  2. Voeg de linzen, de bouillon en de kokosmelk toe en breng aan de kook.
  3. Kook 15 min tot de linzen zacht zijn.
  4. Mix de soep gedeeltelijk glad. Breng op smaak met limoensap en koriander.

Op welke dag?

Het recept komt in het vak lunch van die dag in je planner.

Soep van rode linzen en kokos

Tip

Maak een dubbele batch, deze soep gaat goed de vriezer in.

Jouw beoordeling

Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.

Nog te weinig beoordelingen van anderen om een gemiddelde te tonen.

Blijft 3 dagen goed in de koelkast

Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.

peulvruchten

  • AH · Albert Heijn
  • Boni Selection · Colruyt
  • Carrefour · Carrefour
  • Delhaize · Delhaize
  • Everyday · Colruyt

kokosmelk

  • Aroy-D · Colruyt
  • AH · Albert Heijn
  • Go-Tan · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour

bouillon en kruiden

  • Boni Selection · Colruyt
  • Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
  • Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
  • Euroma · Delhaize, Albert Heijn

Verwante recepten

Dit recept staat in: Basismaandmenu, 28 dagen, Startersweek, 7 dagen