Dal met spinazie
ConceptRode linzen met kokosmelk, bij pitabrood of vegan naan
Dit recept is een concept. Hoeveelheden en voedingswaarden zijn geschat, niet geverifieerd.
Actief: 30 min
520 kcal per persoon*
22 g eiwit per persoon*
wereldkeuken
Eiwitbron: rode linzen · Koolhydraatbron: pitabrood
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 g rode linzen, gespoeld
- 250 g verse spinazie, gewassen
- 200 ml kokosmelk, een half blik
- 1 ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, teentjes, geperst
- 3 cm verse gember, cm, geraspt
- 8 pitabroodjes, of 4 vegan naanbroden
- 700 ml groentebouillon
- 1 tl kurkuma
- 2 tl komijnpoeder
- 2 tl garam masala
- 2 el olijfolie
- 10 el citroensap
- naar smaak verse koriander, grof gehakt
- naar smaak zout en peper
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een ruime pan. Bak de ui 3 min op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook en de gember toe en bak 1 min mee.
- Doe de kurkuma, komijn en garam masala erbij. Roer 30 sec tot de specerijen geuren.
- Voeg de rode linzen en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat 15 min zachtjes koken. Roer af en toe.
- Roer de kokosmelk erdoor en kook nog 3 min tot de dal indikt.
- Voeg de spinazie in twee keer toe en laat slinken.
- Breng op smaak met citroensap, zout en peper. Werk af met koriander.
- Warm de pitabroodjes 3 min in een oven op 180 graden of kort in een droge pan.
Tip
Gebruik een half blik kokosmelk. De andere helft gaat dinsdag in de wok, zie het maandmenu van week 1.
Controleer het etiket
Niet elke variant van deze producten is vegan.
- naanbrood: bevat vaak yoghurt of melkpoeder, kies een versie met vegan vermelding of neem pitabrood
Blijft 3 dagen goed in de koelkast
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
peulvruchten
- AH · Albert Heijn
- Boni Selection · Colruyt
- Carrefour · Carrefour
- Delhaize · Delhaize
- Everyday · Colruyt
kokosmelk
- Aroy-D · Colruyt
- AH · Albert Heijn
- Go-Tan · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
bouillon en kruiden
- Boni Selection · Colruyt
- Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Euroma · Delhaize, Albert Heijn
Verwante recepten
- Aardappelcurry met erwtjes en tomaat
- Pastasalade met olijven en zongedroogde tomaat
- Warme haverpap met appel en kaneel
- Hartige muffins met prei en zonnebloempitten
Dit recept staat in: Basismaandmenu, 28 dagen